第3回　自分にも相手にもピッタリなワインを見つけられる講座　その3

世界中でダントツトップの人気です。
赤ワインの中で、豊かな渋みと心地よい酸、それを包んでくれるコクのバランスが良く、ボリューミーなのに上品さも兼ね備えているのが特徴です。出来るだけ濃い赤ワインを飲みたい方には、不動の人気です。様々なお肉料理には欠かせないブドウ品種です。ボルドーがダントツ有名ですが、イタリア・カルフォルニア・オーストラリア・チリなどから素晴らしいワインが続出です。

強いカベルネに対して、柔らか・まろやかの代名詞がメルロー。
ジャムや熟したプラムの風味、柔らかい渋み、まろやかな果実味はコクのあるワインでも非常にスムージーなタイプが多いです。
柔らか上品赤ワインの代名詞、ボルドーのサンテミリオン・ポムロルや濃い目に仕上がるワシントン州のものは超オススメです。口へ運べば運ぶほど美味しくなっていってしまう、にくいところが特徴です。

かの有名な高級ワイン・ロマネコンティがこのブドウです。
決して先に出てきたカベルネやメルローより濃くはないのですが、上品で繊細で、余韻の複雑さ長さを一度味わってしまうとハマってしまう方が多いです。味覚的には、スープと懐石のお吸い物のような違いで、スープはストレートに味わうものですが繊細で複雑なお吸い物は、「飲んでじっくりと味の広がりを確認し、後からどんどんくる様々なお出しの味わい、そして消えぬ余韻を……」こんな感じで味わうものが、ピノノワールです。私も大好きなブドウの1つです！　和食にも中華にもウナギにも様々なメイン料理にも合う優れものです。

口に入った瞬間、一番インパクトがあるのがシラーです。
総合するとカベルネの方が濃いのですが、入った瞬間や香りが非常に強いので、うっかりしているとカベルネよりも濃く感じてしまうのがシラーです。なめし革、ベーコン、黒オリーブなどの香りに野生っぽい香りも特徴です。味わいは、カシスやベリー系のニュアンスを感じながらピリピリとした心地よい刺激のスパイシーさを感じるものが多いです。ステーキにはもちろん、香りのあるお肉ジビエ系には最高の相性です。
フランスのローヌとオーストラリア産が世界中であまりにも有名です。飲み比べを是非オススメします。