デキる大人のためのワイン&ディナー講座

私はワインのある食事の前は、ほとんどと言っていいくらいに
最初にスパークリングかシャンパンを必ず飲みます。
きめの細かい、ビールとはまったく違う泡立ちであるシャンパンを口の中に入れると、
食事前のついさっきまで慌しかった仕事や日常から一変に気持ちを入れ替えさせてくれます。
体も心も一瞬で優雅にさせてくれる飲み物がシャンパンなのではないかと私は思っています。

その泡のワインに精通していただくのが今回の目的です。

ここで一つ注意点ですが、泡のワイン＝スパークリングワインですが、
この泡は、ほとんどが自然に発酵して出来たもので、 人工的に炭酸を
入れるものはあまりありません。

自然に出来た泡というのも様々なパターンがあり、一番泡の量が多く、
そしてきめ細かいものがシャンパンです。上等なものになると シルクで
舌を包まれたような感覚と余韻が口いっぱいに広がります！

ちなみに一杯のグラスの中に何粒の泡があるかご存知ですか？

なんと約220万粒です！
すごいですよね！220万の粒のショーがグラスの中で繰り広げられると思うと さらにうっとり見てしまいますよね。

シャンパンとスパークリングワインの違い？

そもそも「シャンパン」「シャンパーニュ」という言葉が、今も世界中でスパークリングワインの代名詞として用い
られていますが、 実はこれは正確な表現ではありません。

「シャンパン」「シャンパーニュ」とは、フランス北東部シャンパーニュ地方で造られたスパークリングワインのみ
を指す言葉になります。

この地方で造られるスパークリングワインのブランドイメージがあまりにも強いため 「シャンパーニュ」という固
有名詞が一般名詞として使われてしまったのです。

最も大事なことは、シャンパンは、伝統的方式で生産されているということです。
ブドウを収穫してから、全工程が3年以上とされています。

中には手作業も含みます。この気の遠くなる工程が、 シャンパンの価格に反映されているわけです。
シャンパンは、瓶に詰めた後も瓶内2次発酵といって、泡が出続け、
発酵が終わった後も瓶を寝かせて熟成さ せます。
熟成期間が長ければ長いほど、香りや旨味や複雑さが増し、泡のキメも細かくなります。