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「野菜」が持つ可能性・美味・彩りをフレンチで夏を迎える、“野菜づくし”のフルコース岩塩で蒸しあげた夏野菜×鮑の旨味、赤ピーマンのデザートなど2018年6月1日（金）よりスペシャリティレストラン「マルメゾン」にて

(2018年05月24日 16時15分) 　記事提供元 : @Press

ホテル阪急インターナショナル(大阪市北区茶屋町19番19号総支配人：菅野伸一)では、2018年6月1日(金)より、フレンチレストランにて、「野菜」づくしのフルコースを販売いたします。
女性の支持が厚い“野菜”と“ホテルのフランス料理”から、「ご褒美ランチ」としてご利用いただきたいと考案。“野菜の饗宴”をテーマに、オードブルからデザートまで「野菜」を織り交ぜました。フレンチならではの技法で素材の魅力を引き出すレストランにて、夏の訪れをお楽しみください。
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/157279/img_157279_1.jpg
■期間
2018年6月1日(金) ～ 8月31日(金)
■名称
ランチコース「Jardin legumier ～ジャルダン・レギュミエ～」
※Jardin legumierとは、フランス語で「菜園」という意味。
■ポイント
1．主役は「野菜」。馴染みのある野菜から珍しいものまでフランス料理で味わえる。
2．「野菜」が持つ美味しさを、フランス料理の技法でアレンジ。
3．目でも楽しめる、彩り豊かな「野菜」たち。季節にちなんだ繊細なあしらいで。
■時間
11：30～14：30 (ラストオーダー) ※土日祝は11：30～15：30(ラストオーダー)
■価格
1名様 11,880円
■店舗
25階スペシャリティレストラン「マルメゾン」
■お問い合わせ
TEL：06-6377-3648 (直通)

＜メニュー詳細＞
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≪ Commencement ～始まり～≫
じゃがいも玉葱フロマージュキャビア
飴色にソテーした玉葱と、じゃがいも、グリュイエールチーズを重ねて
焼きあげました。存在感を放つキャビアとともに、心躍る幕開けを期待して。

画像3: https://www.atpress.ne.jp/releases/157279/img_157279_3.jpg

・≪ Textures ～食感～≫
トマトキヌア茗荷(みょうが) ビーツ鰯(いわし)
湯剥きしたフルーツトマトをマリネし、茗荷のピクルス、アンチョビ、糸状に仕上げたビーツを飾って。ガラムマサラをアクセントに、シャキシャキとした野菜たちのハーモニーは夏の訪れを感じさせるひと品。

画像4: https://www.atpress.ne.jp/releases/157279/img_157279_4.jpg

・≪ Jardin potager ～菜園～≫
とうもろこし蓴菜(じゅんさい) 芽野菜雲丹
舌触り滑らかなとうもろこしのムースの上に、蓴菜や芽野菜をトッピング。
とうもろこしの甘味と、まろやかな雲丹で味わい豊かに。

画像5: https://www.atpress.ne.jp/releases/157279/img_157279_5.jpg

・≪ Esprit ～エスプリ～≫
レンズ豆枝豆カダイフラングスティーヌ
サクサクとしたラングスティーヌのカダイフ※は、目の前で注ぐ濃厚な枝豆スープと相性抜群。ゆっくりと火入れしたレンズ豆はブイヨンの旨味を含ませて。
※小麦やトウモロコシなどでできた、極細麺状の生地のこと。

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・≪ Saveurs ～味覚～≫
アーティーチョーク夏野菜海藻蝦夷(えぞ) 鮑(あわび)
岩塩でじっくりと蒸しあげた数種類の夏野菜たちと、蝦夷鮑は目の前でお取り分け。
塩とレモンオイルで、素材本来の美味を。
※夏野菜：ナス、ニンジン、オクラ、丸ズッキーニ、アーティーチョーク、甘長とうがらし
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・≪ Terre ～大地～≫
レタスいちじく夏トリュフ卵牛肉
牛フィレ肉にレタスとベアルネーズソースを纏(まと)わせ、オーブンでしっとりと火入れ。
芳香なサマートリュフと味わう、クラシカルなひと皿。

画像8: https://www.atpress.ne.jp/releases/157279/img_157279_8.jpg

・≪ Douceurs ～甘美～≫
赤ピーマンかぼちゃカソナード
オレンジで香りづけした、赤ピーマンをブリュレに。
かぼちゃの自然な甘さが引き立つアイスは、胡椒がアクセント。

・≪ IKOI ～憩～≫
カフェ紅茶アンフュジョン

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◆スペシャリティレストラン「マルメゾン」について
25階からの景色とともに楽しめる、当ホテルのメインダイニング。
新しい感性を柔軟に取り入れたフランス料理をご堪能いただけます。
フランスの古城を彷彿とさせる店内には、優雅なひと時が流れ
晩餐会に出席したような高揚感に包まれます。

【この件についてのお問い合わせは】
ホテル阪急インターナショナル広報担当：筒井愛美・向真有香・蘆田恵美
〒530-0013 大阪市北区茶屋町19番19号
TEL：06-6377-3608 FAX：06-6377-5715
HP：https://www.hankyu-hotel.com/hotel/hh/hhinternational/

リリース http://www.hankyu-hanshin.co.jp/file_sys/news/5974_8d63873528400aea608e7c4398ac863988801564.pdf

発行元：阪急阪神ホールディングス
大阪市北区芝田1-16-1

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